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应对网购冲击瞄准消费升级 传统卖场瘦身提质加码新零售
来源:北京日报 作者: 发布时间:2019-04-23

全球各地的海鲜、国内优质特产、现制蛋糕、新奇特家居用品……在顺义后沙峪,一个营业面积近两万平方米、容纳4000多种商品的高端超市近日亮相。这是继石景山店、亦庄店之后,沃尔玛旗下的山姆会员商店在京开设的第3家店。近日,另一家外资零售品牌家乐福时隔多年也在京开新店,从大卖场“瘦身”成小型精品超市。伴随国内消费升级,瞄准高端消费的零售新业态按下了发展快捷键,同时也在即时配送上不断发力。

  高端会员店加速扩张

  走进位于顺义的山姆会员商店,到处都是仓储式货架。层高9米、过道宽4米,带来和普通超市风格迥异的购物体验。在消费方式上,顾客购买会员才能获得进店资格,享受购买商品和体验购物环境的权利。

  记者走访看到,在石景山店、亦庄店的基础上,顺义新店进行了升级,店里增加了一排餐饮休闲区,购物之余可以坐在店里用餐,同时也引入了专为中国会员家庭打造的互动性、趣味性体验,比如有专业厨师传授烹饪知识的“山姆厨房”、定期展示各类新奇商品的家庭娱乐休闲空间。

  “周一到周五大家会在手机上买东西,但周末一般会和家人一起出来购物休闲。”山姆会员商店首席营运官文宇斌说,从石景山店、亦庄店的运行情况看,除了附近的居民,周末会有一些其他居住区的居民专程开车前来。

  其实,会员制零售在20世纪80年代就开始风行欧美,并已经发展非常成熟。山姆会员商店1996年进入中国市场后,发展并不算迅速,23年来仅在中国开设了24家门店。但如今,山姆会员商店决定大幅加快开店速度,到2020年年底前,将开业或在建门店提升到40家。文宇斌解释,这背后最大的原因,就是中国消费者对高品质商品需求的爆发。“随着消费不断升级,消费者对付费会员制的追求越来越强烈。”他介绍,代表高端生活方式的山姆“卓越会籍”也已登陆北京,在原有个人会籍基础权益上,增加了积分返利、高端齿科服务、网购免邮等权益,提供更精准和个性化的生活解决方案。

  大卖场瘦身开精品超市

  高端会员制商店在近郊布局的同时,市区里的超市则开始向小型化、精品化方向发展。

  在时尚品牌云集的王府中环地下一层,家乐福全球首家精品超市近日亮相。精致的装修、各类进口生鲜、熟食便当、咖啡甜点……作为时隔4年在北京新开的第22家门店,家乐福一改往日大卖场的老迈形象,“瘦身”成约720平方米的小型精品超市。

  店里商品陈列紧凑,汇集了超7000种商品。进入超市,迎面而来的是五颜六色的鲜花区,一转身,是琳琅满目的蔬菜水果,让买菜也变成了一件优雅的事儿。考虑到周边客群的需求,店里增加了烧麦、小笼包等主食以及现热便当,同时还增加咖啡茶饮区,顾客可以坐在店里休息用餐。在高端商品中间,还能找到针头线脑这种小物件。

家乐福相关负责人介绍,王府井附近除了游客、上班族,还有一些居住在酒店式公寓的白领,他们对超市购物都有需求,但会更关注舒适的体验。考虑到首次布局核心商业区,此次开店不仅在设计上升级, 服务上也更加人性化与乐趣化。例如店里除了零售商品,也提供餐饮、充电、自助收银等服务,是家乐福首次在新零售场景化领域做出尝试。

  面对网购的冲击,近两年,不少大卖场都开始转型寻求新出路。华润万家近年来陆续关闭了多家大卖场,今年3月,又将北京5家大卖场转手物美,但保留了精品超市业态。大众点评信息显示,华润万家在北京共有6家BLT精品超市和3家Ole’精品超市,这些精品超市主要位于白领集中的购物中心里。

  布局前置仓争先“1小时达”

  尽管根植于线下,但线上业务已成为超市留住顾客的新手段。在新开业的山姆会员商店和家乐福超市中,线上订单“1小时送达”成为标配,通过接入市民常用的外卖平台,超市内的商品也可以像外卖一样实现随买随送。

  不过,超市门店的覆盖范围毕竟有限,在超市布局并不密集的情况下,难以覆盖更多的消费者。因此,早前被生鲜电商看上的前置仓模式,如今也成为超市纷纷发力的方向。

  去年11月底,山姆会员商店开始在北京铺设前置仓,到现在前置仓数量达到了9个,这些前置仓面积多为几百平方米,可以覆盖周围3公里范围。文宇斌说,随着前置仓的铺设,山姆已在北京的核心会员区域开通“1小时送达”服务,覆盖了顺义、门头沟、四季青、国贸、亦庄、小屯等区域,未来随着更多前置仓的铺设,这项服务有望覆盖五环内会员核心居住区。

  此外,永辉去年也开始在福州试点布局前置仓业务。苏宁布局的新业态苏宁小店宣布,今年将在国内建成1100个前置仓。

  据了解,不同于传统超市的选址,前置仓不设置线下消费,因此不一定设立在商业核心地段,从而降低了租金。不过,也有业内人士提醒,前置仓躲不过传统零售曾经走过的路,一些位置不合适的前置仓,要做好长期亏损的准备。

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